(AVC) El barista, catador y tostador veracruzano Carlos Antonio Juárez Cano representará a México en el World Brewers Cup Championship 2026, una de las competencias internacionales más importantes de preparación manual de café.
El certamen se realizará del 25 al 27 de junio en Bruselas, Bélgica, donde competirán 29 representantes de distintos países.
Con una trayectoria de 15 años en competencias nacionales de café, Juárez Cano llega al escenario internacional tras convertirse en campeón nacional y obtener el derecho de representar al país.
“Desde que comencé con la idea de competir a nivel nacional fijé mis ojos en ser campeón. Mi primer año quedé en segundo lugar y pensé que al siguiente sería campeón, pero tardé 14 años en lograrlo. Ahora me toca representar a México”, expresó.
¿Quién es Carlos Antonio Juárez Cano?
Originario del puerto de Veracruz, Carlos Antonio Juárez Cano ha desarrollado prácticamente toda su carrera profesional en la entidad, con trabajo enfocado en la promoción del café veracruzano.
Aunque en competencias nacionales ha representado a estados como Chiapas y Oaxaca, afirmó que su identidad cafetalera está ligada a Veracruz.
“A mí me cuesta mucho trabajo decir que represento a Chiapas o Oaxaca porque siempre he sido un vendedor de café veracruzano y un amante del café de Veracruz. Conozco muy poco de cafés que no sean veracruzanos, pero ahora tengo el honor de representar a toda la nación”, señaló.
Un barista es un profesional especializado en la preparación, extracción y servicio de café, especialmente de café de especialidad.
Más de un año de preparación
El campeonato reunirá a especialistas en métodos manuales de extracción de café, quienes deberán demostrar técnica, conocimiento y capacidad de comunicación ante jueces internacionales.
Juárez Cano explicó que lleva más de un año de entrenamiento ininterrumpido para llegar en las mejores condiciones al certamen.
“He entrenado sin parar durante más de un año. No sé cuál será el resultado, pero sí sé que he estado dándolo todo”, afirmó.
La competencia se desarrollará en tres etapas: preliminares el 25 de junio, semifinales el 26 de junio y final el 27 de junio.
Qué es el World Brewers Cup Championship
El World Brewers Cup Championship es una competencia internacional dedicada a los métodos manuales de preparación de café, también conocidos como métodos de extracción.
Durante una rutina de 10 minutos, cada participante debe preparar café frente a jueces especializados, explicar el origen del grano, sus características sensoriales y la propuesta conceptual de su presentación.
Además de la calidad de la bebida, los jueces evalúan la capacidad del competidor para comunicar conocimiento, presentar una idea innovadora e inspirar a expertos internacionales.
“Uno de los aspectos más importantes es que al final los jueces respondan qué aprendieron y en qué los inspiró el barista. Enseñarle algo a personas con tanta experiencia es un reto enorme”, comentó.
Busca hacer historia para México
México participa en competencias nacionales de métodos de extracción desde 2013; sin embargo, ningún representante mexicano ha logrado avanzar a semifinales en el World Brewers Cup Championship.
Por ello, el objetivo de Carlos Antonio Juárez Cano es convertirse en el primer mexicano en alcanzar esa instancia.
“Quiero ser el primer mexicano que llegue a semifinales. En otras competencias mundiales de café México sí ha llegado a finales, pero en esta nadie ha alcanzado las semifinales”, destacó.
Entre los países que considera más fuertes se encuentran Australia, Polonia, China, Taiwán y Estados Unidos, aunque reconoció el alto nivel de todas las naciones participantes.
Preparará un café sorpresa
Como parte de su estrategia, el representante mexicano decidió no revelar el café que utilizará durante su presentación.
“No hay ninguna regla que nos obligue a usar determinado café. Voy a revelar cuál llevo hasta el día de la competencia”, adelantó.
Juárez Cano explicó que su participación internacional implica una inversión económica importante, por lo que ha recibido apoyo de marcas vinculadas a la industria cafetalera.
También cuenta con respaldo de la Asociación Mexicana de Café y Cafeterías de Especialidad, que cubre gastos como viaje, hospedaje y algunos viáticos.
Con experiencia, preparación y una identidad ligada al café veracruzano, Carlos Antonio Juárez Cano buscará escribir una nueva página para México en el mundial de café en Bélgica.
