*Una tradición más en Alvarado
Por Manuel Hernández
Reportero de Notiver
Otra de las tradiciones locales de Veracruz es el Baile de las Pailas, un alegre desfile y ritual festivo que marca el inicio oficial de la preparación del Arroz a la Tumbada más grande del mundo en Alvarado.
Este evento se celebra el último domingo de mayo como el cierre de las tradicionales fiestas de las Cruces de Mayo por lo que este domingo se llevaron a cabo las actividades.
El desfile consiste en que minutos antes de encender los fogones, los cocineros, restauranteros, comités locales y autoridades caminan por el malecón cargando y "haciendo bailar" las enormes pailas, grandes cazuelas de metal, al grito tradicional de "¡Ahí viene la paila!".
El recorrido se realiza al ritmo de música viva, comparsas, son jarocho y cumbia, este baile es el banderazo folclórico para que los encargados coloquen los recipientes sobre la leña, enciendan el fuego y comiencen la cocción de las toneladas de mariscos y arroz.
